Les nouilles soba sont des pâtes japonaises traditionnelles à base de farine de sarrasin, reconnues pour leur goût légèrement noisetté et leurs qualités nutritionnelles. Riches en fibres et plus digestes que les pâtes classiques, elles sont idéales pour des plats équilibrés et savoureux.
Dans cette recette de nouilles soba au poulet et aux légumes, découvrez comment préparer facilement un repas complet, rapide et inspiré de la cuisine japonaise.
Qu’est ce que les nouilles soba ?
Les nouilles soba sont originaires du Japon et sont fabriquées à partir de farine de sarrasin
Comment cuire les nouilles soba correctement ?
Faire bouillir de l’eau (sans sel de préférence)
Cuire 4 à 5 minutes
Égoutter puis rincer à l’eau froide (essentiel 👈)
Égoutter à nouveau
Le rinçage permet d’éliminer l’amidon et d’éviter que les nouilles ne collent.
Pourquoi choisir les nouilles soba ?
riches en fibres
index glycémique plus bas
alternative aux pâtes classiques
Nouilles soba au poulet et aux légumes
Ingrédients
- 80 g de nouilles soba
- 120 g de blanc de poulet
- 1 carotte
- 0.5 courgette ou brocolis
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à café d'huile de sésame ou d'olive
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de graine de sésame (optionnel)
Instructions
Cuire les nouilles
- Fais cuire les nouilles selon les instructions (environ 4–5 min). Égoutte et rince rapidement à l’eau froide.
Cuire le poulet
- Coupe le poulet en petits morceaux. Fais-le revenir dans une poêle avec l’huile pendant 4–5 min.
Ajouter les légumes
- Ajoute la carotte en fines lamelles et la courgette. Fais sauter 3–4 min.
Assaisonner
- Ajoute la sauce soja et le gingembre.
Mélanger avec les soba
- Incorpore les nouilles dans la poêle et mélange 1 minute.
Finition
- Ajoute l’oignon nouveau et les graines de sésame.
Notes
- Ajouter 1 œuf mollet (+6 g protéines)
- Remplacer le poulet par 150 g de tofu ferme
- Ajouter edamame (+10 g protéines)
Les nouilles soba sont de plus en plus populaires dans les cuisines du monde entier grâce à leur simplicité et leurs bienfaits nutritionnels. Que ce soit en version chaude ou froide, elles s’adaptent à de nombreuses recettes et constituent une excellente base pour des repas sains et rapides.