Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule à manqué de 22–24 cm de diamètre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le sucre (ou l'édulcorant) et la levure chimique. Mélangez bien.
Incorporez la farine en une ou deux fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Épluchez les pommes, retirez le cœur, et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau en ressort propre et que le dessus est légèrement doré.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.
